Молоко и мед

В Израиле фрикасе называют белые булочки, жаренные в глубоком масле  и начиняемые всякой всячиной. Фрикасе (фр. fricassée – "всякая всячина", от глагола фр. fricasser, "жарить, тушить"). Возможно, в других странах и во Франции - это означает некое мясное блюдо в густом соусе, но нам это неинтересно... Читать дальше

Ханукальное чудо произошло, как известно, с маслом. Чистого масла, пригодного для зажигания Меноры, хватило на целых 8 дней, а не на один день.«Нет ничего нового под солнцем» — сказал царь Соломон (Шломо) в книге Коэлет (1:9; Экклезиаст). «Под солнцем ничего нового нет и нет пользы, но над солнцем — есть польза» — поется в старой песне ешивы Новардок (на слова раби Йудана в мидраше «Ваикра Рабба», 28:1).Под солнцем» — если мы пребываем только в материальном мире, нет счастья и не бывает чудес, но «над солнцем» — если мы поднимаемся выше, над материальным миром, — там наслаждение для души... Читать дальше

Честно говоря, это чудесное соте прислала мне подруга, за что я ей очень благодарна, и, вот, делюсь с Вами рецептом. Если вы делаете что-то подобное и хотите поделиться с нами своим опытом, пожалуйста, напишите в комментариях. Заранее спасибо.Продукты:1 средний баклажан1 кабачок (если он крупный, то извлечь семена).3 болгарских перца2 мягких помидора1 луковица3-4 зубчика чеснокасоль,свежая зелень Способ приготовления:Баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 5-7 мм... Читать дальше

Сегодня вечером (четверг) наступает рош-ходеш Кислев, а в нем один из  известных или самых празднуемых праздников - Ханука. Как ни странно, но выражение Cherchez la femme (Шерше ля фам) относится и сюда. Одной из основных фигур, приведших к победе против греков, стала Йеудит - внучка первосвященика Матитьяу. Проникнув в стан греков, она накормила военноначальника Элифорнуса сыром, напоила вином и, когда тот заснул, отрубила ему голову.В память об этом в Хануку принято есть молочные вкусности... Читать дальше

Один из примечательных отличий израильской жизни - это смешение диаспор, культур и ментальностей, но это мелочи. Самое главное  - это яркая палитра различных вкусов и красок, свойственных кухням разных земель, откуда приехали  в Израиль евреи. Уже продают в гастрономах известные всем нам пельмени, а хумус и пита - фалафель стали прямо таки национальной израильской кухней, преодолев моря и границы стран, прежде нас разъединявшие. На этот раз фото вышло не слишком четким, но все равно невооруженным глазом видно, что это рыба, и, уверена, что даже через экран вы чувствуете - насколько это остро.... Читать дальше

В нашей недельной главе "Ваера" Тора рассказывает там, что праотец Авраам ждал гостей, сидя у входа шатер. К нему пришли ангелы, но в начале он принял их за простых смертных, за бедуинов. Не описать, как гостеприимно Авраам принимал гостей: заколол трех быков, чтобы подать три языка, - и это в пустыне, где нет тучных пастбищ, но есть милосердие и гостеприимство, которое Авраам завещал своим потомкам.Признаться, тяжело дотянуться до этого уровня: ради трех незнакомых запыленных путников заколоть трех быков, замесить тесто, подавать им языки с горчицей, но мы можем немного пытаться.... Читать дальше

...хотя они могут быть и на юге, да где угодно, и не только мишки.Сегодня 11 хешвана - день, когда умерла наша Мама Рахель... Читать дальше

И так, и так. Не скажу, что домашнее мороженое намного лучше, чем покупное. Или вино. Или шоколад. И так во многом, но есть вещи, которые в домашнем приготовление несравненно лучше... Читать дальше

 Здесь - в Израиле - эти листья называются "алей мангольд", и в Рош ашана используются в качестве одного из симаним: как симан "силька" -  листья свеклы Эти листья также можно использовать как прекрасную базу для фарширования.Это удачнее, на мой взгляд, чем листья капусты, так как их не нужно предварительно отваривать.Вот как выглядит упаковка "Алей мангольд" в продаже.Листья "мангольд" большие и широкие,и очень удобны в использовании - в закручивании в них мясного фарша.После того как мы завернули в них весь имеющийся фарш,полученные "коконы" нужно уложить плотными рядами на противень... Читать дальше

Приближается Рош а-Шана, еврейский новый год, в застолье которого,  наравне с другими симаним, традиционно входят финики. Одновременно с духовной подготовкой к Рош а-Шана, стоит подумать и о меню праздничного стола.Сегодня  - самая легкая его часть - поговорим о десертах, о тортах, хотя, знаете, во многих синагогах делают перерыв по время утренней молитвы на Кидуш, и там его и делают, но, если у вас принято возвращаться домой, то стоит заранее подумать и выпечке для Кидуша. (между нами, можно обойтись пряниками)).Итак, финиковый пирог (или торт)... Читать дальше