Whatsapp
и
Telegram
!
Статьи Аудио Видео Фото Блоги Магазин
English עברית Deutsch
«Отчего Тора начинается буквой бет? Чтобы человек не тешился иллюзией, что он знает алеф»Баал Шем Тов

Союз шакшуки с маце-брай

Отложить Отложено

Как вы, наверное, уже догадались - это производное от марокканской шакшуки в ее легком варианте и  маце-брай - веселого блюда, которое, как говорят, придумали хасиды. А, может, и не они, да это и не важно. Сейчас мы попробуем усовершенствованную  версию двух этих, разъединенных и сушей, и морем блюд, и соединим их -- в первый раз в истории -- на нашей сковородке.

Нам понадобится:

  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 нарезанная кубиками или полу-кружками луковица
  • 2-3 мягких помидора (необязательно)
  • 3-5 перца (можно - так себе... упругости)
  • небольшой кабачок, нарезанный очень маленькими кубиками
  • 2-4 квадрата размоченной под струей воды мацы - машинной выделки (или 1-2 неполных круга - ручной, если осталось)
  • 3-5 яиц (проверенных на отсутствие кровяных пятнышек)
  • соль, перец, чесночный или луковый порошок, сухая приправа чили, куркума (богата антиоксидантами)
  • укроп, петрушка, семечки тыквы или подсолнуха - для украшения перед подачей на стол

На сковородку: нарезанные зубчики чеснока - чуть подрумянить, потом лук - до прозрачности, потом остальные овощи - полосками. Обжариваем все в масле, на небольшом огне. Пока все это дело готовится, смачиваем (обильно) мацу под струей воды.

Есть способ, который "снимает" с мацы благословение "а-моци" и превращает ее в "мезонот". Если вам интересно, то читайте, если нет, то пропустите этот абзац.  В небольшой ёмкости вскипятите воду, поместите туда кусочки мацы и доведите снова до кипения. Варить не надо. Как только вода с мацой закипит, то слейте воду, или легче - вынуть мацу шумовкой.

Помещаем смоченную (или обваренную) мацу к овощам на сковородке, заливаем слегка взболтанными яйцами, хорошо-хорошо перемешиваем, и так, перемешивая, ждем, когда все будет готово. (В настоящей шакшуке желтки не смешивают, они так важно почивают в  соусе томатов. Но мы не будем столь фанатичны... Мы все размешаем. )

Посыпаем зеленью, семечками, не забываем салфетку (чем проще еда, тем старательнее украшение), и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Теги: Песах, Ужин, Завтрак, Овощи