Статьи Аудио Видео Фото Блоги Магазин
English עברית Deutsch

Можно ли употреблять сырые грибы?

Темы: Кашрут, Насекомые, Давид Вертлиб

Отложить Отложено

Подскажите, пожалуйста, возможно ли употреблять сырые грибы при приготовлении еды, и если да, то как их проверять на наличие насекомых? Спасибо большое за ответ.

Отвечает рав Давид-Йеуда Вертлиб

Спасибо за Ваш вопрос. Сразу отмечу: нет никакой проблемы в том, чтобы употреблять сырые грибы в пищу, но, как Вы правильно заметили, требуется чистка и проверка:

  • 1) Если грибы ДИКОРАСТУЩИЕ (в Израиле, например, маслята), то имеется большая вероятность поражения и использовать их не рекомендуется. Опыт показывает, что большие старые грибы, как правило, поражены. Если грибы небольшие (молодые), то можно попробовать проверить их — так, как описано ниже. Если при осмотре гриба обнаружены следы поедания или личинки, то лучше отказаться от дальнейшей проверки и употребления.
  • 2) КУЛЬТУРНЫЕ грибы коммерческого разведения иногда бывают поражены. При покупке следует отдавать предпочтение тем грибам, где шляпка плотно прилегает к ножке гриба. Если же шляпка не прилегает, то следует удалить пластинки на шляпке, затем промыть гриб и замочить с моющим средством, а затем нарезать весь гриб мелкими кусочками — и ножку, и шляпку — и просмотреть на наличие личинок и прогрызенных отверстий.
  • Несколько слов о проверке других видов грибов.

    КОНСЕРВИРОВАННЫЕ грибы:

    · из Голландии — считаются чистыми;

    · из Индии, нарезанные — считаются чистыми только под авторитетным наблюдением;

    · из Китая и других стран, как целые, так и нарезанные — сильно поражены и запрещены к использованию.

    СУШЕНЫЕ грибы:

    Обычно импортируются из Китая, имеется большая вероятность поражения, трудно проверить и лучше отказаться от использования.

    ГРИБНОЙ ПОРОШКОВЫЙ СУП:

    Можно пользоваться только продуктом предприятия, дающего гарантию, и произведённым под авторитетным наблюдением.

    С уважением, Давид-Йеуда Вертлиб

    Материалы по теме


    Пророк Моше в своей прощальной, напутственной речи, дает народу важные указания относительно судей и судебной системы, царя и многого другого. Читать дальше

    Недельная глава Шофтим

    Рав Ицхак Зильбер,
    из цикла «Беседы о Торе»

    Комментарий рава Ицхака Зильбера на недельную главу «Шофтим»

    Общее объяснение принципов земного и Б-жественного руководства Израилем на примере заповедей о судьях

    Дон Ицхак бен-Иегуда Абарбанель,
    из цикла «Избранные комментарии на недельную главу»

    В Торе описывается разветвленная система руководства. Малые суды, Санхедрин и царь — это основные юридические инстанции.

    Недельная глава Шофтим

    Нахум Пурер,
    из цикла «Краткие очерки на тему недельного раздела Торы»

    Краткие эссе на тему недельной главы

    На тему недельной главы. Шофтим

    Рав Арье Кацин,
    из цикла «На тему недельной главы»

    «Слушай, Израиль! Вы выходите ныне на сражение с врагами вашими, — обращался коэн к евреям перед боем. — Да не ослабеет сердце ваше, не бойтесь, не трепещите пред ними».