Фаршированные листья мангольд

 Здесь - в Израиле - эти листья называются "алей мангольд", и в Рош ашана используются в качестве одного из симаним: как симан "силька" -  листья свеклы Эти листья также можно использовать как прекрасную базу для фарширования.

Это удачнее, на мой взгляд, чем листья капусты, так как их не нужно предварительно отваривать.

Вот как выглядит упаковка "Алей мангольд" в продаже.

Листья "мангольд" большие и широкие,

и очень удобны в использовании - в закручивании в них мясного фарша.

После того как мы завернули в них весь имеющийся фарш,

полученные "коконы" нужно уложить плотными рядами на противень.

Выпекать 1 час или 1.5 часа в зависимости от фарша: говяжий фарш нуждается в более длительном выпекании, чем куриный.

Можно для красоты и навара добавить мозговую косточку.

Залить всю эту красоту соусом (ниже даны все продукты), - и в духовку!

Такая порция выглядит очень празднично.

Это вкусно, и приготовление относительно несложно...

Продукты:

• упаковка листьев "силки" - "алей мангольд". Или 2 упаковки, если вам нужно приготовить больше, чем 5-6 порций
• фарш  - говяжий или смешанный
• 0.5 стакана риса сваренного до полуготовности
• специи: черный перец, кинза, укроп
• соль
• растительное масло
• 2-4 ст ложки томатной пасты
• 1 яйцо

Способ приготовления:

• Опустить листья "мангольд" в мыльную воду на несколько минут, тщательно промыть
• приготовить фарш: смешать его с рисом, кинзой и специями.
• завернуть в каждый лист 2 ст ложки фарша, приготовить нужное количество порций.
• уложить "коконы" в тесные ряды на противень.
• приготовить соус, полить сверху и отправить в духовку.

Приготовление соуса:

• 1\2 стакана томатной пасты или кетчупа
• 1 ст ложка сахара
• 2 стакана воды (больше или меньше, в зависимости от размера противня и количества порций)
• чеснок черный перец

Приятного аппетита и хорошего прекрасного года!

Теги: мясо, Рош а-Шана, На Субботу