Рыбный день

Эта история произошла в одном из белорусских местечек. Посреди недели жена местного раввина зашла в рыбную лавку. Она обратила внимание на крупную рыбину, которая лежала на прилавке.

Внезапно в лавку вошла супруга тамошнего богача. «Заверни мне эту рыбу», — приказала она продавцу. Тот смутился: «Но жена раввина уже выбрала ее…» Дама тем не менее схватила рыбину, бросила на прилавок деньги и удалилась, выпалив несколько нелицеприятных слов в адрес пожилой женщины.

На следующий день местечко шумело. Богач и его супруга и раньше не отличались вежливостью, но оскорбление жены раввина стерпеть было нельзя. Единственное «но»: чтобы проучить обидчицу, члены общины должны были получить санкцию раввина. Поэтому они договорились с его женой, что в пятницу вечером она сама обо всем мужу расскажет.

Так оно и случилось. Выслушав историю о злосчастной рыбе, раввин спросил: «Когда это произошло?» — «Во вторник», — ответила жена. Раввин посуровел: «Как, ты целых три дня носила в своем сердце неприязнь к другому человеку?! Пойдем!» — «Куда?» — удивилась женщина. — «К богачу и его супруге. Попросим у них прощения».

Рыбные котлеты

Берем 1 кг филе. Если есть мясорубка, пропускаем через крупную решетку. Если нет, пользуемся кухонным комбайном и крупной теркой в нём. Если нет комбайна, переходим к следующему рецепту.

Через мелкую решетку или мелкую терку пропускаем булочку, оставшуюся от шаббата, две луковицы и 6 зубчиков чеснока. Добавляем полстакана муки, треть стакана растительного масла, три яйца, солим, перчим, тщательно перемешиваем.

Мокрыми руками лепим котлеты и выкладываем на противень. Пекарскую бумагу на нем надо смазать растительным маслом. Если есть майонез, берем три столовые ложки, смешиваем с красным перцем и смазываем верх котлет. Выпекаем 20 минут при температуре 200 градусов.

Рыба в тхине

1 кг рыбного филе режем крупными кусками. Выдавливаем сок из целого лимона, солим и бросаем в него плавать наше расчлененное филе. Тем временем смешиваем стакан натуральной кунжутной пасты aka «тхина гольмит», полстакана воды, сок еще одного целого лимона, щепотку соли, приправу типа камуна и 6–8 раздавленных зубчиков чеснока.

Через час, когда филе наплавалось и побило всевозможные спортивные рекорды, вынимаем его из маринада и окунаем в вышеизготовленную смесь. Промакиваем салфеткой, выкладываем в огнеупорную посуду. Сверху нарезаем луковицу тонкими кольцами и посыпаем чем-нибудь хрустящим типа измельченных орехов (любых) или семечек.

Запекаем минут 20–40 при температуре 180 градусов до образования корочки.

Теги: рыба